乐 活/难忘的传统与翻新\潘 少

图：“一坐一忘”菜品丰盛。 美国后任财务部长耶伦访华时期，曾在北京的三里屯区品味了一家名为“一坐一忘”的云南菜餐厅。她在这里用餐的照片敏捷在交际媒体上疯传，不只吸引了大批门客前来光临，也让这家餐厅的名望霎时飙升。这位寰球最具影响力的经济决议者之一，用一双筷子品味云南美食的画面，不只带火了一家餐厅，更折射出中美文明交换的新景象。 这家店菜种类类丰盛，兼具传统云熏风味与新派融会菜式，无论是外地的经典操持仍是翻新的创意菜，都能给门客带来较为奇特的滇味味觉休会。“一坐一忘”的餐厅装饰亦跟它的菜品一样，既融会了古代的时髦元素，又保存了传统的云熏风情，让人感触到浓重的地区文明气氛。 看一圈门客们的餐桌，不难发明最受欢送的菜品之一就是铜锅牛肝菌焖饭。这道菜以牛肝菌为主料，配上喷鼻气四溢的米饭，搭配铜锅的特别烹调方法，令滋味浓烈、鲜美，同时满意味觉跟口感。黑三剁也是不少门客推重的一道经典菜肴。云南人将玫瑰咸菜、青红椒与猪肉碎共冶一炉，发明出1+1+1>3的味觉奇观。搭配焖饭一同食用，令人沉醉此中，遭到爱好重口胃的食家青眼。 而另一道弗成错过的菜品则是丽江腊排骨锅。这道菜集结了传统云南菜的精华，腊排骨经由焖煮后，肉质软嫩，汤汁鲜美。其特殊之处在于汤底融会了云南当地的喷鼻料跟食材，极具处所特点。排骨的烟熏喷鼻与汤中的喷鼻料交错，颇有傣家作风，尤其合适天冷吃。 耶伦的这顿饭，超出了简略的交际礼节，成为中美官方文明交换的活泼注脚。当各国政要用筷子品味中国美食时，文明的藩篱正在被悄悄攻破。